剥菱角

2011-09-10

记得儿时的一个中秋节前，父亲买了一些菱角。那是文化大革命物资极端匮乏的年代，看到父亲买回的像牛头一样角棱棱的小东西，感到十分的新奇，高兴的不得了。

时过境迁，几十年过去了。临近中秋，在超市又看到了这可爱的小牛头，买了一斤回来。煮熟了才发觉对付这角棱棱的小东西，还真是老鼠拉龟，无从下手。有人说对着菱角中间切开两半，用小铁勺把肉慢慢掏出来吃。可是里面的肉不像椰子肉那么软，而是有点像栗子肉硬邦邦的，用小勺不容易掏。因为菱角肉不容易掏，一斤菱角煮熟了没吃几粒，大部分在碗里装着，放在桌上。

今天在桌旁看报，看到桌上有一把剪刀，我拿起一个菱角用剪刀在它的牛嘴上剪了一个口，再从这缺口向牛角的两边剪去，然后用手向两边瓣开，一个完整的菱角肉就露了出来了。

剥菱角，剥菱角。先在牛嘴剪一刀，再向牛角开两刀，扒开两边把壳剥，整个菱肉出来了。